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血糖指数

GI,即血糖指数,或升糖指数,是反应食物被摄入后多长时间可以被机体利用的一个指数,说白一点就是吃后多长时间转化为血液中的糖,值越大变成血液中的糖越快,GI值是食物的固有特性之一,但其数值受到烹饪方式、参照物、实验对象等的影响,即便同一种食物也受到品种、种植环境和生熟度的影响,因此GI值参照表没有多大意义。

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